|
|
Gaeng Ped Gai
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
675 g kippenvlees
10 gedroogde rode pepers
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
25 mm verse Kha gember aan een stuk
een stengel citroengras van 25 mm
2 tl gehakte korianderwortel
? tl gehakte foelie
? tl gehakte notemuskaat
? tl gehakte Kaffir limeschil
1 tl geroosterde korianderzaden
1 tl geroosterde komijnzaden
25
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel en snijd het kippenvlees in kleine stukjes.
Week de pepers in warm water totdat ze zacht zijn.
Hak de pepers, sjalotten, knoflook, gember en het citroengras in stukken en doe ze in een vijzel samen met de korianderwortel, foelie, notemuskaat, limeschil, korianderzaden, komijnzaden, trassi, zout en peper en stamp totdat een gladde massa ontstaat.
Verwarm de olie in een wadjan en bak de kruiden al roerend 4 tot 5 minuten.
Doe de stukken kip erbij en bak nog een minuut.
Snijd de bamboespruiten in dunne plakken en doe ze in de wadjan.
Giet de kokosmelk erbij, roer alles goed door elkaar en breng het langzaam aan de kook.
Laat het boven een matig vuur doorkoken totdat de kip goed gaar is en doe alles in een schaal.
Garneer met de korianderbladeren.
|
|
|